Mezcal Pierde Almas Do-ba-daán

Mezcal vyrobili z agáve Do-ba-daán (Agave rhodacantha; Do-ba-daán v preklade zo zapotéckeho indiánskeho jazyka znamená “agave alebo maguey z kopcov”. Volajú ho tak kvôli tomu, že ožiaruje a vyjasňuje výšiny pahorkov. Pre jeho krásu ho po španielsky volajú Maguey Mexicano). Každá dávka Mezcal Pierde Almas je unikátna a kontroluje ju mexický úrad na zisťovanie kvality – Comercam. Mezcal je zo septembra 2009. Fermentácia je 100% prírodná, na voľnom vzduchu, v kadiach z borovicového dreva.

Mezcal prešiel dvojitou destiláciou v medených nádobách. Viac info o výrobe Mezcal Pierde Almas sa dozviete na tomto linku.

• Oblasť: Pahorky Oocotlán
• Lokalita: San Baltazar Chichicapam
• Majster mezcalero: Maestro Faustino Sánchez a jeho syn Maestro Alfonso Sánchez Altamirano.
• Fľaškovanie: 25. november 2009
• Obsah alkoholu: 52,5%

Mezcal je 100% z agáve. Vyrobili ho manuálne, každá fľaša je jedinečná, s korkovo-dreveným štupľom. Etiketa je tiež z agáve, teda zvyškov, ktoré zostanú po jej rozomletí. Nápoj má certifikát organického výrobku – ide o ekologickú prírodnú mezcal (agáve rástlo bez použitia hnojív, chemických prípravkov a pesticíd, šišky mleli kamenným kolesom ťahaným koňom, kvasenie bez urýchľovania a chemických prísad, pálenie iba pomocou zozbieraného popadaného dreva z lesa atď.)

Mezcal sa vyrába v rodinnej firme. Dlhoročná tradícia dovoľuje produkovať unikátnu mezcal, ktorá si zaslúži niesť podpis autora.